Champignons worden niet in de open grond of onder glas geteeld, maar in donkere ruimten (= de zogenaamde cellen). In een cel staan stellingen met meerdere lagen aan teeltbakken. De teeltoppervlakte van de champignons is gelijk aan het oppervlak van de cellen (zonder de paden) vermenigvuldigd met het aantal lagen van de teeltbakken.