Het gewicht van het gehele of overlangs in twee helften gesneden lichaam van een geslacht dier na het uitbloeden en ontdaan van ingewanden, organen, huid en kop. Dit wordt het "koudgewicht" genoemd. Bij pluimvee worden vel, maag, lever, hart en nek meegeteld in het slachtgewicht. Bron: Productschappen Vee, Vlees en Eieren.