Dit bier wordt gebrouwen sinds 2012. De wisent of Europese Bizon is het grootste dier van de Kennemer en tevens het grootste zoogdier van Europa. Zo is het gelijknamige bier het zwaarste bier van de Kinhem-bieren. Er wordt in dit robuste bier gebruik gemaakt van grote hoeveelheden caramelmout voor een mooie, volle, zoete smaak die weer in balans wordt gebracht met twee nobele Europese hopvarianten. EBU: 22.