Dit bier wordt gebrouwen sinds 2011. Zachte IJssel Tarwe is gebrouwen van biologische, omgemoute emmertarwe. Dit is een oude graansoort die in vroeger tijden veel werd geteeld. In de loop van de tijd werd deze graansoort verdrongen door hoogproductieve graansoorten. De graansoort wordt echter weer op biologische wijze geteeld door een akkerbouwer in Welsum.